Qu’est-ce qu’on ne ferait pas pour se faire remarquer et inscrire son nom dans le célèbre Livre Guinness des records. Les Japonais sont friands de ce genre d’exploit : La plus grande cuillère, le plus court escalator, la plus grosse collection peluche Hello Kitty, le thon le plus cher ou encore la plus longue nouille… aux œufs. Le dernier record en date est une nouvelle extravagance culinaire.

En collaboration avec Tadayoshi Yamada, le chef cuisinier du RiVi, restaurant basé à Osaka connu pour sa cuisine fusion de pointe, la marque japonaise Cellato s’est permis de proposer un petit pot de glace (130 ml) au tarif de 873.400 JP¥ (environ 6.211 €). De quoi vous donner une belle céphalée et pas seulement de crème glacée.

Nommée Byakuya, l’extraordinaire friandise comprend des feuilles d'or comestibles, de la truffe noire, de la truffe blanche… et du fromage (Les autres ingrédients: Lait, sucre, produits laitiers, jaune d'œuf, aliments à base de lait, riz, malt de riz, noix de cajou, sirop d'amidon, sel, lait protéine, stabilisant, émulsifiant,... ).

Pour ce prix, une cuillère en métal fabriquée à la main par des maitres artisans de Kyoto est offerte.

Il a fallu plus d’une année de travail pour développer Byakuya, avec beaucoup d'essais et d'erreurs afin obtenir la bonne combinaison.

L'objectif de Cellato était de combiner les meilleurs ingrédients européens et japonais. Et les divers ingrédients qui composent la crème glacée sont évidemment onéreux comme du Parmigiano Reggiano, des lies de saké ou des truffes blanches d’Alba. Le prix de cette rare et convoitée truffe que l’on déniche en Italie atteint souvent les 100€ le gramme.

Les premiers chanceux évoquent un goût dit robuste et parfumé, riche en texture avec des notes complexes de fruits. On les croit volontiers.

Après cet impressionnant prodige, Cellato ne compte pas se repose sur ses lauriers, et prévoit de continuer à développer davantage de crèmes glacées en utilisant des ingrédients fins et exclusifs comme du champagne et du caviar.