• Le 10 juillet c'est la journée du natto au Japon

    le lundi 10 juillet 2017

    par Natsumi Ito

    Le natto est souvent considéré comme une véritable épreuve pour qui s’initie à la gastronomie nippone. Son goût très particulier autant que sa texture en sont principalement responsables. Pour ceux qui ne s'y seraient jamais essayés, nous vous invitons à consulter quelques clichés. Vous y découvrirez un plat pour le moins atypique mais très apprécié

  • Les 10 ramens les plus insolites de Tokyo

    le jeudi 15 juin 2017

    par Natsumi Ito

    Le site spécialisé dans les ramens "Ramen Beast" a compilé les 10 restaurants les plus insolites du genre à Tokyo. Les ramens étant l'un des plats les plus populaires et donc les plus servis dans le pays, certains établissement misent sur l'originalité pour attirer les clients. Cette originalité se retrouve davantage dans l'assiette que dans

  • Mugitoro gohan, le plat japonais à base d'orge et d'igname

    le mardi 13 juin 2017

    par Vincent Ricci

    Dans la grande tradition japonaise des "1 jour 1 truc", le 16 juin est le jour du mugitoro gohan. Les personnes qui parlent un peu japonais comprendront au moins le mot gohan qui signifie riz (et non fils de Goku). Manque de chance, le mugitoro gohan (麦とろごはん) est un plat à base d'orge. Très peu connu des touristes étrangers,

  • Ochazuke, le bol de riz qui baigne dans le thé vert

    le mercredi 17 mai 2017

    par Vincent Ricci

    La cuisine japonaise a ceci d'intéressant qu'elle ne cesse de nous surprendre. Vous le savez si vous y avez déjà voyagé ou si vous lisez régulièrement DozoDomo, au Japon, la plupart des restaurants sont spécialisés dans un type de plat (sushi, viande, tempura, ramen, etc.). Lors d'un récent voyage dans la région de Nagano, nous

  • Ramune, la bille ne fait pas le gaz

    le jeudi 4 mai 2017

    par Vincent Ricci

    Le 4 mai, le Japon est en pleine Golden Week. Ce jour est officiellement le jour de la nature (Midori no hi, みどりの日). C'est également le jour du ramune. Le ramune, qu'est-ce que c'est ? Depuis 1876 (!), les Japonais se désaltèrent avec une bouteille de Ramune. Ne cherchez pas l'origine de ce nom, ce n'est ni

  • Les plats des films Ghibli plus vrais que nature

    le mardi 11 avril 2017

    par Amandine Coyard

    Qui n'a jamais bavé devant les plats issus des films Ghibli ? Alors que le musée Ghibli ouvre une exposition temporaire autour des plats devenus emblématiques dans les films du célèbre studio, nous prenons connaissance chez DozoDomo d'une étrange pratique sur Instagram. Les "Ghibli meshi" ou en français les "repas Ghibli", faire une recherche rapide

  • Le 4 avril, c'est le jour des dorayaki au Japon

    le mardi 4 avril 2017

    par Vincent Ricci

    Le dorayaki (どら焼き) est une pâtisserie extrêmement populaire au Japon. Le 4 avril, c'est officiellement la journée des dorayaki dans le pays. Un dorayaki consiste en deux pâtes en forme de pancake enveloppant une garniture de pâte de haricot rouge nommée anko. À l'origine, cette pâtisserie n'avait qu'une seule couche. La forme actuelle fut inventée en 1914 à la pâtisserie Usagiya à Ueno, un

  • Manger du natto réduirait les risques de maladies vasculaires cérébrales de 30 %

    le vendredi 24 mars 2017

    par Dany Cailleaux

    Les bienfaits inattendus du natto Le natto est souvent considéré comme une véritable épreuve pour qui s’initie à la gastronomie nippone. Son goût très particulier autant que sa texture en sont principalement responsables. Pour ceux qui ne s'y seraient jamais essayés, nous vous invitons à consulter quelques clichés. Vous y découvrirez un plat pour le

  • Un café Detective Conan ouvre ses portes à Harajuku

    le lundi 20 mars 2017

    par Dany Cailleaux

    Un nouveau long-métrage pour le 15 avril 2017 Ce mois d’avril marquera la vingtième année consécutive d’une tradition chère aux fans de Detective Conan. En effet, la licence propose un nouveau long métrage chaque année, entre le 15 et 20 avril. Cela, bien sûr, sans compter sur les téléfilms et autres drama qui paraissent régulièrement

  • L'art délicat de préparer les wagashi, les sucreries japonaises (vidéo)

    le vendredi 17 mars 2017

    par Charlotte Meyer

    Si les Japonais raffolent de nos pâtisseries lorsqu'ils sont en vacances dans nos pays occidentaux, les croissants et autres parts de flan ne font pas partie de leur patrimoine gastronomique. Quand on parle de gâteaux au Japon, on parle de wagashi (voir nos articles), qui ne sont à proprement parler d'ailleurs pas des gâteaux. Le préfixe wa signifie

  • Les meilleurs paniers-repas de trains de l'année au Japon

    le samedi 17 décembre 2016

    par Natsumi Ito

    Il est une institution immanquable des longs voyages en train au Japon, les ekiben, ou "bento de gare" (eki, la gare / ben, le bento, panier-repas). DozoDomo vous en a déjà parlé à maintes reprises, et en cette fin d'année, il est temps de s'intéresser au très officiel classement des meilleurs d'entre eux. Pour rappel, les ekiben

  • Tokyo reste la ville avec le plus de restaurants étoilés au Monde, loin devant Paris

    le mercredi 30 novembre 2016

    par Natsumi Ito

    En plus d'être une ville hors norme, pour la dixième année consécutive, Tokyo peut s'enorgueillir du titre de ville au plus grand nombre de restaurants étoilés au monde. Au total, ce sont 227 établissements avec au moins une étoile qui sont recensés dans l'édition 2017 du guide Michelin qui vient de paraître. Un chiffre remarquable pour

  • Au Japon, on peut désormais manger des sushi-burgers

    le mercredi 16 novembre 2016

    par Violaine Toth

    Vous adorez les sushi mais en bon Français, vous ne pouvez pas vous passer de pain à table ? Alors, la chaîne de restaurant Sushiro a la solution pour vous.  Comme son nom l'indique, l'enseigne est spécialisée dans les sushis, mais pas que. En effet, elle lance actuellement une campagne pour promouvoir sa nouvelle création

  • Namashirasu-don, le bol de bébés poissons à déguster sans retenue

    le mardi 4 octobre 2016

    par Vincent Ricci

    On les appelle "alevins" en français, "shirasu" en japonais, ils sont des bébés poissons, et au Japon, on les mange crus ! Le namashirasu-don est un plat typique à base de riz (donburi) et donc de bébés poissons (shirasu) crus (nama). Peu ragoûtant à première vue, compte tenu du fait que l'on mange le poisson en entier, yeux

  • Japonismes, recettes végétales d’inspiration japonaise

    le dimanche 11 septembre 2016

    par Branwen

    Auteur : Félicie Toczé, Francis Azémard (photographies) Traduction : - Titre original : - Éditeur : Alternatives (Gallimard) Parution japonaise : - Parution française : 10 mars 2016 ISBN : 978-207264-351-4 Prix : 14,90 € La quatrième : La cuisine japonaise traditionnelle est fascinante pour tous ceux qui se passionnent pour une alimentation à la

  • Dans ces restaurants au Japon, pêchez vous-même le poisson que vous allez manger

    le vendredi 26 août 2016

    par Natsumi Ito

    Le Japon étant un ensemble d'îles, il paraît évident qu'historiquement la pêche ait tenu une place importante dans l'alimentation des Japonais. Internationalement réputé pour ses sushis, le pays fait aussi parler de lui pour sa surpêche notamment concernant le thon rouge. Manger du poisson, c'est quasiment inévitable au Japon. La crainte de tout voyageur c'est

  • À Ōarai, les sushis sont en forme de char d’assaut

    le vendredi 12 août 2016

    par Amandine Coyard

    Un jour d'été, la chaleur nous as poussé à nous rendre en bord d'océan pour nous rafraîchir un peu. Avant de rejoindre la plage de la ville d'Ōarai, nous choisissons un petit restaurant de sushi sans prétention pour y prendre notre déjeuner et découvrons avec stupeur une décoration originale et en complet décalage avec la

  • Les sōmen et udon de Nagasaki à l’huile de Gotō arrivent dans nos épiceries

    le mercredi 20 juillet 2016

    par Dorine Ragoub

    Il n’y a pas si longtemps, j’étais à Jubey, un restaurant japonais spécialisé en udon rue Sainte-Anne. Alors que je dégustais mes udon tranquillement à une heure où il n’y avait pas foule, quelques passant lorgnaient la vitrine… Non mécontente d’être un cliché totalement désuet et rassurant, je me fondais dans cette pensée douillette, en

  • Les sushis arc-en-ciel ont de plus en plus la cote

    le mardi 31 mai 2016

    par Natsumi Ito

    Cela fait plus ou moins 15 ans que les sushis se sont démocratisés en-dehors du Japon. Aujourd'hui, toutes les villes de France de plus de 5,000 habitants ont au moins un restaurant ou un supermarché où en acheter. Si ceux au saumon tiennent toujours le haut de l'affiche, c'est aussi parce que malheureusement, il est encore

  • Au Japon, un nouveau Kit Kat goût melon mascarpone

    le jeudi 28 avril 2016

    par Violaine Toth

    On le rappelait en début de semaine, les Japonais sont obsédés par les Kit Kat. On en trouve des dizaines de variétés différentes. Au chocolat blanc, au thé matcha, à la pâte de haricot, etc. Une émission de télévision s'était d'ailleurs rendue dans une usine de barres chocolatées pour en apprendre quelques secrets. Nestlé Japan

  • Okinawafood ou comment booster son espérance de vie en mangeant japonais

    le mardi 19 avril 2016

    par Sophie Hirsch

    Okinawa... Ses plages de sable blanc, son eau turquoise, ses shisa, ses touristes... Et ses centenaires ! Car oui, à Okinawa, on vit centenaire et en pleine santé. Si le Japon a la longévité la plus élevée, c'est Okinawa qui détient le record : les anciens d'Okinawa vivraient environ 10 ans de plus que les français

  • A Paris, le restaurant Kodawari Ramen joue la carte de l'authentique

    le jeudi 7 avril 2016

    par Monsieur Matcha

    Un nouveau restaurant de ramen qui ouvre en France, c'est toujours un événement. Emmanuel, un fidèle lecteur de DozoDomo et amoureux de ramen, s'est rendu dans le restaurant Kodawari, récemment ouvert à Paris. Il nous livre son verdict (à comparer avec ses autres critiques de restaurants de ramen parisiens sur son blog). La première chose

  • Et le Japon créa le vin blanc au thé vert

    le jeudi 24 mars 2016

    par Caroline Cathala

    Réputé pour ses vertus antioxydantes, le thé vert est présent sur toutes les tables du pays du soleil levant. Son goût tant apprécié des Japonais fait souvent l'objet d'éditions limitées dans les restaurants, comme le McFlurry au thé vert de McDonald's. Mais cette année, il s'est attaqué à un domaine plus incongru : le vin. Le

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