Si les Japonais raffolent de nos pâtisseries lorsqu'ils sont en vacances dans nos pays occidentaux, les croissants et autres parts de flan ne font pas partie de leur patrimoine gastronomique.

Quand on parle de gâteaux au Japon, on parle de wagashi (voir nos articles), qui ne sont à proprement parler d'ailleurs pas des gâteaux. Le préfixe wa signifie Japon, le suffixe gashi peut se traduire par sucrerie/confiserie. Les ingrédients de base sont le sucre de canne, les haricots azuki ou leur pâte appelée anko. Les wagashi se consomment généralement avec du thé dans l'après-midi mais il n'y pas de règle établie.

Regardez ce court reportage qui vous en apprendra davantage et qui saura, nous en sommes certains, ravir vos sens.

Fukushimaya, station Sugamo, Tokyo : site officiel