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Plat japonais
Le 2 juillet, jour du poulpe au Japon, on mange des takoyaki
On ne cherche même plus à savoir pourquoi, mais aujourd'hui, c'est le jour du poulpe au Japon (蛸の日). Dans les faits personne ne le sait, mais on s'est dit que ce serait l'occasion de reparler d'un des plats préférés des Japonais, les takoyaki.
Les takoyaki sont des boulettes de pâte, semblable à la pâte à crêpe, contenant des morceaux de poulpe, cuites en moule, comme les gaufres. Ils sont généralement vendus par 6 ou 10, 12 ou plus dans une barquette en plastique.
Spécialité d'Osaka, les takoyaki se consomment partout dans le pays et s'achètent le plus souvent dans des yatai, ces échoppes qui pullulent lors des festivals. Ils sont egalement un plat facile à reproduire à la maison, à condition d'avoir l'appareil idoine.
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Le Japon produit 28% du konjac mondial
La Chine (60 %) et le Japon (28 %) sont les premiers producteurs et consommateurs de farine de konjac, tubercule à la réputation flatteuse en matière de santé et de régime minceur. Le volume total annuel de farine de konjac produit est de 25 000 tonnes.
Le konjac est une plante est cultivée comme légume en Chine, au Japon ou encore en Indonésie, depuis le 9ème siècle. Le principal usage du konjac est la production de farine à partir des rhizomes, puis de pâte à partir de cette farine pour les usages alimentaires.
Le Japon conserve sa production de konjac pour sa consommation domestique, et se protège de l'importation de konjac étranger par un double système de quotas et de taxes pouvant atteindre 990 % de la valeur du produit sur le marché.
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