• Les étranges soba d'Okinawa

    mardi 17 octobre 2017 / Vincent Ricci

    Okinawa est reputé dans tout le Japon pour sa gastronomie. A l'international, Okinawa est indissociable de son régime qui fait parmi ses adeptes de nombreux centenaires. L'un des principes de base du régime d'Okinawa est celui d'ishokudogen ou encore inochi no kusuri, ce qui signifie que chaque aliment est un médicament de la vie. L'autre idée importante est celle d'hara hachi bu (腹八分), comprenez le ventre rempli à 80%. Chez les Okinawaïens, on considère qu'il n'est plus nécessaire de manger une fois que l'on a atteint les 80% de sa faim. Evidemment, lorsqu'on est touristes, on se moque bien d'un tel concept et ce que l'on veut avant tout, c'est manger le plus possible !

    Parmi les spécialités de l'archipel, on trouve des soba un peu spéciales. Plus proches par la forme des udons ou des spätzle, leur soupe fait davantage penser à des ramen. Ce 17 octobre, le Japon célèbre ces Okinawa soba (沖縄そば).

    Bref, ça a l'air très bon et c'est local, donc on va essayer.

    Okinawa cuisine

    Nous sommes à Naha, capitale et plus grande ville de la préfecture d'Okinawa. Surpris par un très gros orage, nous nous dirigeons vers l'un des restaurants les plus proches. Bonne pioche ?

    Okinawa cuisine

    Le restaurant est tout ce qu'il y a de plus traditionnel, sans chichi. Visiblement, nous sommes dans un établissement qui prépare uniquement des sobas.

    Okinawa cuisine

    Un groupe d'étudiants en vacances est déjà installé au comptoir.  Les filles ont l'air de se régaler à en croire les "oishii" (délicieux) qu'elles sortent à chaque bouchée.

    Okinawa cuisine

    Pour une première, ne prenons pas trop de risque, des sobas au porc et une autre assiette aux légumes.

    Okinawa cuisine

    La texture des sobas est bien différente de celle servie sur Honshu. La viande est similaire, c'est à dire, franchement pas exceptionnelle.

    Okinawa cuisine

    Pour l'assiette de soba aux légumes (野菜そば), le constat est le même avec cependant un parfum plus agréable.

    Okinawa cuisineOkinawa cuisine

    Bilan de cette première mitigée. Ce n'est pas mauvais loin de là, mais ça n'a pas particulièrement de goût. Nous retenterons notre chance dans un autre établissement.