Namashirasu-don, le bol de bébés poissons à déguster sans retenue

mardi 4 octobre 2016 / Vincent Ricci

On les appelle "alevins" en français, "shirasu" en japonais, ils sont des bébés poissons, et au Japon, on les mange crus !

Le namashirasu-don est un plat typique à base de riz (donburi) et donc de bébés poissons (shirasu) crus (nama).

Peu ragoûtant à première vue, compte tenu du fait que l'on mange le poisson en entier, yeux et viscères compris, il est pourtant apprécié de tous et certaines régions côtières du pays, comme à Shikoku, s'en sont faits une spécialité. Passée la première surprise de la texture en bouche un peu gluante, le plat est vraiment délicieux.

Une fois de plus, on se rend compte que la cuisine japonaise est bien plus riche qu'on ne peut l'imaginer, et le namashirasu-don n'est qu'un exemple parmi tant d'autres.

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