• Recette: Kareraisu & Ebi fry

    jeudi 6 décembre 2012 / Rinenes

    Le riz au curry, ou encore kareraisu, est l'un des plats les plus populaires du Japon.

    Rien de plus simple : du riz, des légumes et un peu de viande. Cependant, vous aurez besoin d'un ingrédient typiquement japonais, le curry en bloc. Il en existe plusieurs marques, et plusieurs degrés d'épices. A vous de voir, mais je vous conseille si c'est la première fois, de commencer par un degré moyen doux, vous adapterez ensuite.

    Et aujourd'hui, je vous en délivre la recette disons basique.

    Les ingrédients pour 4 personnes :

    - 300 g. de viande (j'ai pris de la cuisse de poulet désossée - mais prenez ce que vous souhaitez : porc, poulet, bœuf, etc.) ;

    - 1 oignon ;

    - 4 ou 5 pommes de terre moyennes ;

    - 2 carottes (ou un autre légune) ;

    - Sel, poivre, curry en poudre (celui qu'on trouve partout), un peu de matière grasse, un peu de uster sauce si vous en avez ;

    - Un bloc de cury.

    J'ai tout découpé en assez gros morceaux.

    Kare to Ebi FryKare to Ebi Fry

    Les étapes :

    1. Dans un bol, mélangez la viande avec la uster sauce, le curry en poudre, le sel et le poivre. Saisissez la viande à feux vif dans une poêle (assez profonde). Retirez la du feu.

    Kare to Ebi Fry

    2. Dans la même poêle, faîtes cuire pendant un 1/4 d'heure à feu moyen, les carottes et les oignons. Ajoutez-y les pommes de terre, et faites les cuire pendant 5-10 min, qu'elles absorbent un peu le jus de cuisson.

    Kare to Ebi FryKare to Ebi Fry

    3. Pendant ce temps, coupez votre curry en morceau, et préparez la quantité d'eau marquée sur la boite, dans mon cas il s'agit de 850 mL d'eau.

    Kare to Ebi FryKare to Ebi Fry

    4. Couvrir les légumes d'eau, porter à ébullition, puis baisser à nouveau à feu moyen pour laisser cuire les légumes (vérifier avec une fourchette vos patates, mais en moyenne c'est 10-20 min). Ajoutez doucement les petits cubes, qu'ils fondent dans le bouillon. Portez à ébullition, c'est ça qui crée l'épaisseur du bouillon (2 petites minutes).

    Kare to Ebi Fry

    5. On ajoute la viande, on baisse le feu, et on laisse mijoter encore un peu (environ 20 min aussi ou un peu moins :))

    Kare to Ebi Fry

    Et c'est prêt.

    Kare to Ebi Fry

    Pour accompagner, moi j'ai fais des ebi fry (ou tempura de crevettes si je dis pas de bêtises), au début, j'hésitais à les mélanger à la sauce comme le propose les Japonais, mais en fait c'est pas si mal. Là pareil, il vous faut du "panko" en ingrédient spécial, c'est la panure japonaise.

    Les ingrédients :

    - un œuf ;

    - un peu de farine ;

    - un peu de panko ;

    - un peu d'huile pour la friture ;

    - Quelques crevettes fraiches (je les ai enfilées sur des pics pour faire plus simple).

    Kare to Ebi Fry

    Les étapes :

    1. Les crevettes dans la farine, puis l’œuf, puis le panko.

    2. On fait frire dans un peu d'huile et c'est prêt !

    Kare to Ebi Fry

    Voilà, Itadakimasu 🙂

    Kare to Ebi Fry

    En dessert, si vous voulez faire la totale, je vous propose des hanami dango que vous trouverez facilement si vous trouvez le curry et le panko 😉

    Hanami dango

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    1. J'adore le curry mais je ne connais pas le "curry en bloc" j'en ai préparé un hier soir parfumé avec du gingembre de la cardamone du cumin de la coriandre du piment, du curcuma avec de l'ail et de l'oignon dans du lait de coco. C'était pas mal du tout non plus.

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