Rāmen, les nouilles chinoises

mardi 8 mars 2011 / Vincent Ricci

A côté des nouilles typiquement japonaises que sont les soba et les udon, les rāmen (ラーメン) d'origine chinoise sont aussi très populaires. Faîtes à base de farine de blé, les rāmen sont plongées dans un bouillon de poulet, d'os de porc, de sel ou de miso et accompagnées de légumes, de viande ou de poissons. Chaque région du Japon est connue pour ses rāmen. A Tōkyō, on trouve des centaines, si ce n'est des milliers de restaurants de ramen. L'un d'entre eux, très connu, se trouve en plein cœur du quartier bouillant de Shibuya.

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