• La ronde des sushi

    dimanche 28 novembre 2010 / Vincent Ricci

    ENFIN !

    Après environ un an d'existence et des plats plus ou moins ragoûtants, DozoDomo vous emmène enfin dans un restaurant de sushi. Au Japon, il en existe de différents styles pour différents budgets, mais les plus courants et populaires étant ceux que l'on appelle en français les "sushi tournants", en japonais kaitenzushi. Au moment du déjeuner, vous êtes quasiment certains de faire la queue de longues minutes avant de pouvoir prétendre vous asseoir au bord du tourniquet magique et vous faire une orgie de poisson cru.

    Un petit peu d'Histoire s'impose. Le mot "sushi" signifie en japonais la manière de préparer le riz et non le poisson, du moins dans son étymologie initiale. Il est vrai qu'aujourd'hui, le mot sushi est indissociable du poisson cru et est devenu bien malgré elle, le symbole de la cuisine nippone à travers le Monde. Les Japonais en mangeraient depuis plus de 25 siècles !

    sushi restaurant chiba

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    Une fois placé dans le restaurant, on se retrouve face à une paire de baguettes, un verre à thé et une serviette humide bien chaude... On peut enfin s'en donner à baguettes rompues !

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    La disposition traditionnelle de ces restaurants est la suivante. Une équipe de chefs s'affairent pour continuellement alimenter le tapis roulant. Vous pouvez aussi leur demander de vous concocter le sushi de votre choix si votre voisin de gauche vous a piqué le dernier au crevettes !

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    Dans un restaurant de sushi, on boit de la bière. Et par bouteille de 75cl. Sinon, il y a toujours le thé à volonté qu'il convient de préparer soi-même. Un robinet d'eau très chaude est d'ailleurs situé directement sur la table. Souvent, une soupe de poisson est offerte. Ici, en plus d'être délicieuse, elle était à volonté !

    sushi restaurant chiba sushi restaurant chiba
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    Vous commencez à caler ? Quatre assiettes et c'est déjà fini ? Le fait que l'on se serve soi-même implique que l'on ne passe de commande. Mais alors, comment, une fois à la caisse, savoir ce que l'on va payer. Astucieux comme des Japonais, ces derniers ont inventé le système de l'assiette colorée. Non pas qu'il n'existe pas d'assiettes colorées ailleurs, mais ici, chaque couleur est associée à un prix. Sur la photo en-dessous, on constate que la noire coûte moins cher que la rouge. Sur la bleu ciel, on trouvera des sushi de base avec un morceau de poisson quelconque, comme de la crevette par exemple. Les meilleurs pièces de thon gras se retrouvent propulsés sur l'assiette bleue voire dorée. Ainsi les prix varient de 130 yens à 525 yens, soit d'environ 1,15 euro à 4,70 euros. Pour rappel, chaque assiette comprend une paire de sushi ou 6 maki (petit "sushi" entourée d'algues). Au moment de vous lever, une "serveuse" se rapproche et compte vos assiettes vides que vous aurez pris soin d'empiler et de classer par couleur. Elle vous remettra un ticket qui vous permettra d'aller payer.

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    Ces pièces de thon étaient absolument divines. Fondantes à souhait. L'impression de manger un morceau du bœuf.

    sushi restaurant chiba

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    Le sushi à l'omelette. Un classique !

    sushi restaurant chibasushi restaurant chibaEn plus des sushi et autres maki, le tapis roulant propose également des briques de boissons. On en distingue une ici à la mangue.sushi restaurant chiba

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    Et le dessert... Un choux à la pâte de haricot rouge sponsorisé par l'inévitable Hello Kitty.sushi restaurant chibasushi restaurant chibaQue l'on aime ou pas les sushi, ces restaurants sont véritablement incontournables lorsque l'on découvre le Japon. C'est d'une part très convivial, pas très cher et d'autre part, c'est une expérience vraiment unique avec la garantie d'avoir du poisson toujours très frais.

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