La Sakura Week 2013 est à présent terminée, et quoi de meilleur qu’une bonne bière pour fêter ça. Pour l’occasion, essayons cette variété proposée par Kirin, l’un des trois grands brasseurs du pays (avec Asahi et Sapporo). N’étant pas un expert du houblon, je ne saurais dire si cette bière a un petit goût de [...]
Des manières de préparer les pâtes, il y en des milliers. Au Japon, même si le riz reste la base principale de l’alimentation, on mange énormément de pâtes de toutes sortes. Udon, ramen ou soba ont la préférence des Japonais, mais on trouve également des spaghetti ou des lasagnes dans de très nombreux restaurants italiens. [...]
Non les Japonais ne mangent pas que du riz blanc gluant. Il savent aussi le préparer en gratin. Totalement inconnue des restaurants japonais hors Japon, la doria (ドリア) est pourtant très souvent consommée notamment dans ce qu’on appelle les family restaurants (Denny’s, Saizeriya, Jonathan’s, etc.). Selon la garniture qui l’accompagne, son prix peut varier de [...]
Ce n’est pas le titre d’une fable de La Fontaine ignorée, mais la fraise et la pâte de haricot rouge (anko) sont bien les deux ingrédients principaux du daifuku à la fraise (ichigo daifuku). Le daifuku est un mochi, une pâte de riz, fourrée le plus souvent donc au anko et dans lequel on peut [...]
La semaine spéciale Kōbe de DozoDomo touche à sa fin, et quoi de mieux qu’un bon restaurant pour clore cette belle escapade. A Kōbe on l’a vu hier, on a fait des biscottes une spécialité locale. Heureusement il est un met beaucoup plus raffiné et qui a fait la renommée de la ville dans le [...]
Ou du moins, LA surprise. Un alcool au thé vert. Je me suis dis : « Pourquoi pas ? ». Une gorgée pour moi, le reste pour l’évier ! Extrêmement amer (il faut savoir que j’adore le thé vert), donc infâme. Je vous déconseille franchement l’expérience, j’en garde un traumatisme certain.
Vous avez faim ? Ça tombe bien. Aujourd’hui, nous vous emmenons manger ce qu’il se fait de mieux en matière de viande au Japon. Enfin presque. La semaine prochaine, c’est une semaine spéciale Kobe sur dozodomo, et qui dit Kobe, dit boeuf de Kobe. Rassurez-vous, on vous montrera à quoi ça ressemble. En attendant ce [...]
Continuons notre série des alcools presque sans alcool avec Asahi, qui propose plusieurs gammes : La Slat*, ou さっらと, affiche fièrement 88kcal et 3% d’alcool seulement, et des goûts fruités, donc à destination des natures délicates et poètes. J’ai choisi orange/orange sanguine (à vue de nez) pour gouter, et une fois dans le verre, deux [...]
Et si aujourd’hui je vous proposais de manger une crêpe comme ça : Cette petite crêperie parisienne qui se trouve entre les stations Hôtel de Ville et Saint-Paul, vous proposera des produits et un accueil 100% TokyoStyle ou JapanStyle tous les jours de la semaine sauf les lundis et jeudis, et de 13h à 19h. [...]
L’alcool light est un concept qui ne s’est pas encore très développé en France, mais ici, c’est une chose courante et on en trouve jusque dans les conbinis. Ils sont destinés à tout le monde, mais avec quelques nuances notables. Les alcools féminins sont des alcools aromatisés et très colorés, souvent avec des goûts surprenants. Suntory propose la gamme ほろよい (« éméchée », « un [...]
On estime l’origine de cette eau de vie nommé whisky a longtemps après Jésus-christ. Écossais et Irlandais s’en disputent la paternité. Le whisky japonais, quant à lui, est né grâce à Masataka Taketsuru qui l’a lancé chez Kotobukiya (qui deviendra Suntory) en 1920 puis quelques années plus tard avec sa propre société qu’il nommera Nikka. Suntory et Nikka se partagent, aujourd’hui, presque l’ensemble du marché du whisky [...]
Le riz au curry, ou encore kareraisu, est l’un des plats les plus populaires du Japon. Rien de plus simple : du riz, des légumes et un peu de viande. Cependant, vous aurez besoin d’un ingrédient typiquement japonais, le curry en bloc. Il en existe plusieurs marques, et plusieurs degrés d’épices. A vous de voir, [...]
Pour la sixième année consécutive, Tokyo reste la ville du Monde comptabilisant le plus grand nombre de restaurants 3 étoiles au Guide Michelin. Cependant, on note que ce nombre est passé de 16 à 14. Pour autant, ce sont tout de même 242 établissements qui ont été récompensés dans l’édition 2013 du célèbre livre rouge. [...]
On en fait des épreuves dans Koh Lanta, les Japonais en font des restaurants ! Le Tokyo Bug Eating Club (昆虫食彩館) est un club rassemblant des membres qui pensent que les insectes sont l’avenir de la gastronomie nippone. Chaque année au mois de novembre, ils organisent un festival pour promouvoir leur action et faire déguster [...]
Vous le savez si vous suivez DozoDomo depuis un moment, j’adore le curry. Je vous ai présenté pas mal de recettes, vous ai emmenés dans des restaurants, mais aujourd’hui, je vous propose de découvrir une version atypique d’un des plats nationaux du pays. Pour se faire direction le NicoNico Café, du nom du site populaire [...]
En préambule de notre semaine spéciale Hiroshima à venir très prochainement, je vous invite à découvrir une spécialité de l’île de Miyajima située juste en face, la yakigaki. Yakigaki (焼がき) est à la fois le nom d’un restaurant très connu de l’île et de sa spécialité, l’huître chaude, ou grillée. Le verbe yaku (焼く) signifiant [...]
Si vous aimez la cuisine japonaise, vous connaissez certainement les udon, cette variété de nouille assez large que l’on mange soit baignées dans un bouillon ou dans une sauce. Aujourd’hui, je vous propose d’en déguster au curry. Je vous proposerais bien la recette, mais je crains qu’il n’y guère besoin d’explication pour les réussir. 300 [...]
Poursuivons ensemble la découverte des 160,000 restaurants de Tokyo avec cette fois-ci, une chaîne bien connue des amateurs de soba et udon. Il existe des dizaines de ゆで太郎 (Yudetarou) dans l’agglomération. Au même titre que les restaurants de gyudon (Matsuya, Yoshinoya ou Sukiya), les prix de Yudetarou sont très bas, et pour environ 300 yens, [...]
Et si on passait à table ? Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas emmenés au restaurant. Pour me faire pardonner, je vais partager avec vous l’un de mes plats préférés du Japon, l’unagi. A l’inverse de mes autres mets favoris tels que le katsu kare ou le gyudon, l’unagi est un [...]
A côté des nouilles typiquement japonaises que sont les soba et les udon, les rāmen (ラーメン) d’origine chinoise sont aussi très populaires. Faîtes à base de farine de blé, les rāmen sont plongées dans un bouillon de poulet, d’os de porc, de sel ou de miso et accompagnées de légumes, de viande ou de poissons. [...]
C’est l’hiver, enfin heureusement, c’est bientôt la fin, et les cerisiers vont bientôt pointer le bout de leurs bourgeons. En attendant que ces beaux jours arrivent, il faut prendre des calories avec des plats bien de saison. Et voici… le nabe (prononcé nabé) ! Il semblerait que l’on traduise nabe par fondue, personnellement, je préfère [...]
Avec un nom pareil, on imagine bien que le baumkuchen n’a pas été crée par un moine bouddhiste au 6ème siècle. D’origine allemande, le « gâteau-arbre » ou « gâteau à la broche » est très populaire au Japon depuis les années 1920, où il prend souvent le rôle des fleurs ou de la bouteille de vin quand on [...]
Dans la grande lignée des plats japonais qui, Dieu merci, ne dépasseront jamais les frontières de l’archipel, laissez-moi vous présenter le « oden ». Il s’agit d’une espèce de ragoût dans lequel marinent toute sorte de tubercules, quenelles de poissons, j’en passe et des meilleurs… Le oden est un plat populaire, peu cher, que l’on peut acheter [...]
En ce début de semaine de Noël, quoi de meilleur que de déguster un bon curry ? Non, je ne parle pas de Kiri, ce petit fromage adoré des enfants (et de certains adultes) mais bien du curry, cette préparation d’épices d’origine indienne. Au Japon, il existe pas mal de chaînes de restaurants spécialisés, on [...]
ENFIN ! Après environ un an d’existence et des plats plus ou moins ragoûtants, DozoDomo vous emmène enfin dans un restaurant de sushi. Au Japon, il en existe de différents styles pour différents budgets, mais les plus courants et populaires étant ceux que l’on appelle en français les « sushi tournants », en japonais kaitenzushi. Au moment du [...]
